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〜きまぐれ ぷろぐらま語録〜 |
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| チーズケーキのレシピ |
| 最近、チーズケーキばかり作っています。 先週末、先々週末と、立て続けに作ったり。  そんなチーズケーキのレシピですが↓こちらを参考に作っています。 COOKPAD→http://cookpad.com/recipe/333649 ただ、これだと、最初の出だしが大変なので、自分なりにアレンジしてみた。 材料〜〜生地１〜〜 ・プロセスチーズ：75g(雪印の6Pチーズだと4個弱) ・牛乳：200cc ・卵黄：4個分 ・薄力粉：60g ・砂糖：30g ・バター80g 〜〜生地２(メレンゲ)〜〜 ・卵白：4個分 ・砂糖：80g 道具〜〜必須〜〜 ・耐熱ボール(電子レンジで使える物なら、どんぶりでも可) ・ボール(こっちは電子レンジ対応じゃなくて良い) ・６号ぐらいのケーキ型(なければ、100均で紙の使い捨てのが売っている) ・計量カップとか、秤(無いと始まらない) ・泡立て器(できればハンドミキサー。そうじゃないと、正直しんどい) ・ヘラ(製菓用のシリコンベラを用意することを強くオススメ) 〜〜以下、お好みで〜〜 ・ふるい(あると良い) ・クッキングシート(あると良い) ・どんぶりとか、お椀とか(予め分量を分けた粉類を一時的に保管したければ、どうぞ。) 作り方準備１，分量は予め量っておく。 ２，粉類はふるいにかけておく。 ３，ケーキ型にクッキングシートを付けておく。 牛乳とチーズを混ぜる１，耐熱ボール(どんぶりなどでも可)にチーズ全部と、牛乳20ccほど入れる。 ２，それを、電子レンジ600Wで20〜30秒暖める。(沸騰させないように) ３，ヘラで、牛乳の中でチーズを捏ねる。 ４，２〜３を繰り返すと、そのうち牛乳とチーズが馴染む。 ５，牛乳とチーズが馴染んだら、牛乳をさらに20ccほど追加して、２〜４を繰り返す。 ６，これを牛乳を200cc投入し終わるまで続ける。 バター＆卵黄＆小麦粉投入１，牛乳とチーズを混ぜた液体に、バターを投入し溶かし混ぜる。 ※バターが溶けなければ電子レンジ600Wで20秒程度暖めてみる。 ２，卵黄を投入して混ぜる。 ３，小麦粉、砂糖を投入して混ぜる。 ※前出レシピでは、この後ざるで濾しているけど、その辺はお好みで。 ★このあたりで、オーブンを180度で余熱開始★ メレンゲ作り１，別のボールに卵白と砂糖を1/3程度入れて、ハンドミキサーで泡立てる。 ２，途中２回程度に分けて残りの砂糖を入れる。 ３，ひたすら、泡立てて、堅いメレンゲを作る ※やり過ぎると、離水するので注意。 ※メレンゲの作り方はWikipediaなどを参考に。 生地とメレンゲを混ぜる１，メレンゲの1/3〜1/4を生地に入れて混ぜる。 ２，残りのメレンゲを３回ぐらいに分けて、生地に投入し、切るように手早く混ぜる。 時間を掛けてしっかり混ぜると、メレンゲの泡が消えてしまい、 ケーキが膨らまなくなるので、多少、メレンゲが混ざって無くても、 手早く、泡を潰さないように、ざっくり混ぜること。 ３，混ぜ終わったら、ケーキ型に流し込む。 焼く１，天板に、ケーキ型を置いて、お湯をはる。 ※お湯のはり方は、オーブンの説明書に書いてある。 ２，予め予熱した180度のオーブンで10分程度焼く。 ※前述のレシピ通り15分だとちょっと焦げすぎた。 ３，焼き終わったら、そのままオーブンの設定温度を140度にして、40分ほど焼く。 ４，焼き終わっても、オーブンの中に1時間ほど放置。 ５，型から外して完成 以上おためしあれ。 |
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