きまぐれ　ぷろぐらま語録: 花椒油

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花椒油

実家暮らしではあるものの、
割と高頻度で、週末は昼食を自分が作るのだが、
今日は夕飯も作った。

メインディッシュは麻婆豆腐と、キャベツ多めの回鍋肉の２品。

麻婆豆腐は半年以上ぶりではあるものの、
てきぱきと料理を進めていく。

で、最後の仕上げで花椒油を振りかけようと思ったら、
異変に気がつく。

ん？何か、色が変ってね？

というわけで、匂いをかいだら、ただの油に成り下がっていました。
というか、酸化して駄目油になっていた模様。

仕方がないので、植物油を熱する→花椒をどさっと入れる
→泡が出なくなって、油の色が変ったら火を止める
→なんちゃって花椒油完成。

で麻婆豆腐を仕上げた。

いつもは花椒強めの四川風麻婆豆腐になるのですが、
なんか、麻婆豆腐の素的な味で仕上がったので、
こんど、花椒油を買ってくるか、多めに作っておこうと思った、土曜。

amazonで調べたら売ってたけど、

この量はいらねぇなぁ・・・

20:08, Saturday, Oct 08, 2011 ¦ 固定リンク ¦ 携帯

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