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〜きまぐれ ぷろぐらま語録〜 |
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| 鶏のゆず胡椒焼き |
| 以前、何処かで記事を書いた、鶏の柚子胡椒焼き。 前回はちょっと納得いってなかった点 (肉自体の味が薄い/肉汁が逃げた)があるので、今日、リベンジしてみた。 意外と、うまくいったので以下、レシピ 【材料】※分量は超感覚的ですｗ a,鶏肉・・・どんぶり７分目ぐらい。 b,柚子胡椒・・・チューブで15cmぐらい出す。 c,醤油・・・どんぶりで卵かけご飯を作る時より、気持ち少なめ。 d,小麦(薄力)粉・・・適量 e,長ネギ・・・1/4本 f,ポン酢・・・適量 【手順】 １，aを、ぶつ切りにする。(というか、カレー用の鶏肉でOK) ２，a〜cをどんぶりで混ぜる。 ３，まざったら、10分ほど放置。 ４，aの周りに小麦粉をまぶす。 ５，熱したフライパンに油(分量外)を気持ち多めに入れて、油を熱する。 ６，フライパンに、小麦粉と下味を付けた鶏肉を放り込む ７，良く焼く。 まずは、強火で焦げ目がつかない程度に全体を焼いて、 中火〜弱火で、表面がきつね色になるまでじっくり火を通す。 油を少し多めにして、表面を揚げている感じ。 ８，油を切って、お皿に盛る。 ※たぶん、このままでも十分に美味しい。 ※このままで食べるなら、下味を付けるときに、ニンニクやショウガを少し入れると良い。 ９，長ネギを乱切りにし、小鉢に入れる。 →このとき、ネギの1/3ぐらいをスプーンなどで潰すと香りが立つ。 １０，小鉢にポン酢を注ぐ。 １１，ネギポン酢に焼いた肉を付けて、ネギを肉にのせて食す。 【その他】 柚子胡椒がない場合には、カボス胡椒とか、 かんずりとかで代用してもいいかもしれない。 下味を付けるときには、好みによって味の素や、中華スープの素など、 アミノ酸を一振りしても良いかもしれない。 |
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