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〜きまぐれ ぷろぐらま語録〜 |
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| 今週の週末お昼：ごま玉肉ぶっかけうどん |
| 会社の近所のうどん屋の 「辛味ごま玉肉ぶっかけうどん」なる物が、 自分のお気に入りなので、 今週の週末のお昼は、それに似たものを作ってみた。 材料(２人前)・めんつゆ…適量 ・醤油………中さじ１？ ・みりん……中さじ１？ ・砂糖………中さじ半分？ ・水…………中さじ１？ ・豚バラ……薄切り３枚 ・卵…………２個 ・うどん……今回は乾麺２束 ・辛そうで＜略＞ラー油………１皿に付きティースプーン１杯 ・ごま………摺ってないもの。お好みで ・揚げ玉……お好みで 作り方1,市販の濃縮タイプめんつゆを、 つけ汁として希釈して冷凍庫に入れるなりして冷やす 2,豚こまを、5mm×30mmぐらい等、お好みの大きさに切る。 3,鍋に水・みりん・醤油・砂糖・豚肉を入れて煮る。 →調味料はお好みで加減。 4,煮詰まって、味が付いたら火から下ろす。 →完全に汁気を飛ばして照りを出す必要は無い。 →希釈しためんつゆより、ちょっと濃いめになったらOK。 5,何とかして鍋を冷やす。 →冷たい濡れ布巾の上に鍋を置くとか。 →冷水に、湯煎のごとく浸けるとか。 6,うどんを茹でる 7,茹だったら冷水でよく冷やす。 8,別の鍋に水を張って、卵を入れて強火でGO 9,沸騰し始めたら火を止める。 10,1分ぐらいお湯の中で放置したら、冷水に入れておく。 →要は白身が白くなりかけた、ジュクジュクのゆで卵を作る。 →むしろ、温泉卵でOK 11,お皿に、うどん、茹でた肉(煮汁もお皿に入れる)、揚げ玉、ごま、ラー油、卵を盛る。 12,食べる直前に、冷やしておいためんつゆをかけて食す(゜д゜)ウマー その他本家とは違う味ですが、これはこれで家庭の味としてありかと。 ちなみに、２〜５、６〜７、８〜１０は平行作業すれば、 ３０分もかかりません。 ちなみに、本家はこちら： Ｕｄｏｎ Ｄｉｎｉｎｇ 悠讃(ぐるなび) |
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