きまぐれ　ぷろぐらま語録: チーズケーキのレシピ

〜きまぐれ　ぷろぐらま語録〜

←

2024年11月

→

日

月

火

水

木

金

土

最近の記事

Blog移転
エアポート2010を見た
花椒油
Steve Jobs,1955-2011
鉄球に無数のとげが付いた武器
M55→M42(T)が欲しい
健康診断done
回転寿司のルール
相模湖リゾート・プレジャー・フ ..

過去ログ【表示/最小化】

2011年10月 2011年 9月 2011年 8月 2011年 7月 2011年 6月 2011年 5月 2011年 4月 2011年 3月 2011年 2月 2011年 1月 2010年12月 2010年11月 2010年10月 2010年 9月 2010年 8月 2010年 7月 2010年 6月 2010年 5月 2010年 4月 2010年 3月 2010年 2月 2010年 1月 2009年12月 2009年11月 2009年10月 2009年 9月 2009年 8月 2009年 7月 2009年 6月 2009年 5月 2009年 4月 2009年 3月 2009年 2月 2009年 1月 2008年12月 2008年11月 2008年10月 2008年 9月 2008年 6月 2008年 5月 2008年 4月 2008年 3月 2008年 2月 2008年 1月 2007年12月 2007年11月 2007年10月 2007年 9月 2007年 8月 2007年 7月 2007年 6月 2007年 5月 2007年 4月 2007年 3月 2007年 2月 2007年 1月 2006年12月 2006年11月 2006年10月 2006年 9月 2006年 8月 2006年 7月 2006年 6月 2006年 5月

広告欄

Blogを移転させました。
新Blogは次のURLです。
→https://kerokero.org/wp/

≪ 天体望遠鏡で初星雲撮影 ¦ トップページ ¦ ウイルスバスターの脆弱性 ≫

チーズケーキのレシピ

最近、チーズケーキばかり作っています。

先週末、先々週末と、立て続けに作ったり。

そんなチーズケーキのレシピですが↓こちらを参考に作っています。
COOKPAD→http://cookpad.com/recipe/333649

ただ、これだと、最初の出だしが大変なので、自分なりにアレンジしてみた。

材料

〜〜生地１〜〜
・プロセスチーズ：75g(雪印の6Pチーズだと4個弱)
・牛乳：200cc
・卵黄：4個分
・薄力粉：60g
・砂糖：30g
・バター80g
〜〜生地２(メレンゲ)〜〜
・卵白：4個分
・砂糖：80g

道具

〜〜必須〜〜
・耐熱ボール(電子レンジで使える物なら、どんぶりでも可)
・ボール(こっちは電子レンジ対応じゃなくて良い)
・６号ぐらいのケーキ型(なければ、100均で紙の使い捨てのが売っている)
・計量カップとか、秤(無いと始まらない)
・泡立て器(できればハンドミキサー。そうじゃないと、正直しんどい)
・ヘラ(製菓用のシリコンベラを用意することを強くオススメ)
〜〜以下、お好みで〜〜
・ふるい(あると良い)
・クッキングシート(あると良い)
・どんぶりとか、お椀とか(予め分量を分けた粉類を一時的に保管したければ、どうぞ。)

作り方

準備

１，分量は予め量っておく。
２，粉類はふるいにかけておく。
３，ケーキ型にクッキングシートを付けておく。

牛乳とチーズを混ぜる

１，耐熱ボール(どんぶりなどでも可)にチーズ全部と、牛乳20ccほど入れる。
２，それを、電子レンジ600Wで20〜30秒暖める。(沸騰させないように)
３，ヘラで、牛乳の中でチーズを捏ねる。
４，２〜３を繰り返すと、そのうち牛乳とチーズが馴染む。
５，牛乳とチーズが馴染んだら、牛乳をさらに20ccほど追加して、２〜４を繰り返す。
６，これを牛乳を200cc投入し終わるまで続ける。

バター＆卵黄＆小麦粉投入

１，牛乳とチーズを混ぜた液体に、バターを投入し溶かし混ぜる。
※バターが溶けなければ電子レンジ600Wで20秒程度暖めてみる。
２，卵黄を投入して混ぜる。
３，小麦粉、砂糖を投入して混ぜる。
※前出レシピでは、この後ざるで濾しているけど、その辺はお好みで。

★このあたりで、オーブンを180度で余熱開始★

メレンゲ作り

１，別のボールに卵白と砂糖を1/3程度入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
２，途中２回程度に分けて残りの砂糖を入れる。
３，ひたすら、泡立てて、堅いメレンゲを作る
※やり過ぎると、離水するので注意。
※メレンゲの作り方はWikipediaなどを参考に。

生地とメレンゲを混ぜる

１，メレンゲの1/3〜1/4を生地に入れて混ぜる。
２，残りのメレンゲを３回ぐらいに分けて、生地に投入し、切るように手早く混ぜる。
時間を掛けてしっかり混ぜると、メレンゲの泡が消えてしまい、
ケーキが膨らまなくなるので、多少、メレンゲが混ざって無くても、
手早く、泡を潰さないように、ざっくり混ぜること。
３，混ぜ終わったら、ケーキ型に流し込む。

焼く

１，天板に、ケーキ型を置いて、お湯をはる。
※お湯のはり方は、オーブンの説明書に書いてある。
２，予め予熱した180度のオーブンで10分程度焼く。
※前述のレシピ通り15分だとちょっと焦げすぎた。
３，焼き終わったら、そのままオーブンの設定温度を140度にして、40分ほど焼く。
４，焼き終わっても、オーブンの中に1時間ほど放置。
５，型から外して完成

以上おためしあれ。

00:11, Wednesday, Feb 16, 2011 ¦ 固定リンク ¦ 携帯

≪ 天体望遠鏡で初星雲撮影 ¦ トップページ ¦ ウイルスバスターの脆弱性 ≫

■コメント

■コメントを書く

※コメントの受け付けは終了しました

△ページのトップへ