以前、ごま玉肉ぶっかけうどんを作ったけれど、
最近、暑くなってきたので、久しぶりに作ってみた。
ただ、辛そうで辛くない(略)ラー油が手元に無く、
買いに行くのも面倒だったので、あり合わせの材料で適当に作ってみた。
具の準備～肉～
- 豚バラスライスを適当に切る(大きさ・量はお好みで)
- その肉を、鍋に入れて、水、醤油、みりんを適当な分量入れて、煮る。
※基本は、1:1:1で。様子を見て醤油を加えて味を調える。
具の準備～彩り野菜～
- キュウリを細切りで適量用意する。
具の準備～半熟卵～
- 鍋に水を張って冷蔵庫から出してすぐの卵を入れる。
- 強火で煮る。
- 沸騰して１分ほどしたら火から下ろして、卵を冷水に入れておく。
※要するに、超半熟な卵。
自家製辛そうで辛くない(略)を作る
※今回のうどんに必要な量より遙かに多くできるので、
残った物は、ご飯にかけるなどして、早めに消費しましょう。
- にんにく、１かけを1mm厚にスライス。
※芯はお好みで取る。潰したりはしない。 - タマネギ1/3玉をみじん切り
- 鍋に、ごま油100mlと、植物油50mlを入れる。
- にんにくと、タマネギを鍋に入れて、弱火で揚げるというか、煮る。
- 焦げる前に、鷹の爪を半分～1本、３～４mm厚に輪切りにして入れる。
- 適当な頃合いに、火を止めて、干しエビを入れる。
- さらに、先の肉を煮詰めたときの汁を少々、本だし少々入れて味を調える。
うどんを茹でて仕上げる。
- うどんを茹でて、冷水でしめる。
- うどんを、お皿に盛る。
- 市販のめんつゆを、つけだれの濃度でかける。
- 肉を茹でたゆで汁が余っていればそれもかける。
- 具を乗せて、自家製辛そうで辛くない(略)を乗せる。
- ごまなどの加薬をお好みでかけて召し上がれ。